Amont per lé

Une cuisine gourmande au fil des saisons.

dimanche 11 décembre 2011

Biberli

Chez nous, Noël se prépare avec sérénité cette année. On se laisse glisser doucement dans l'atmosphère chaude et féérique de l'Avent, des parfums de mandarine et de cannelle titillent déjà nos narines tandis que l'on accroche les dernières décorations. Avant de m'attaquer à la confection des petits biscuits traditionnels, j'expérimente quelques pâtisseries de l'Avent, comme ces biberli, version miniature des appenzeller biber, que l'on a l'habitude de trouver un peu partout en Suisse pendant cette période. Il s'agit de biscômes... [Lire la suite]
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vendredi 24 décembre 2010

Joyeux Noël

J'aurais voulu partager quelques recettes pendant cette belle période de l'Avent mais le temps file trop vite... Passez tous un très heureux réveillon !
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mardi 14 décembre 2010

Foie gras au torchon

Il ne m'était jamais venu à l'esprit de préparer moi-même un foie gras, je ne sais pas...une vague impression d'inaccessible. Et pourtant, Dieu sait si j'aime tout faire de mes petites mains !  En effectuant quelques recherches (livres, internet...), je me suis vite aperçue qu'il n'existait pas deux façons de faire identiques. En terrine au four ou au torchon à la casserole, en contrôlant la température de l'eau, en laissant refroidir dans l'eau de cuisson, en emballant différemment, avec des dosages de sel allant du simple au... [Lire la suite]
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