Amont per lé

Une cuisine gourmande au fil des saisons.

samedi 26 mars 2011

Confiture de cédrat

Je vous parlais récemment de ma dernière expérimentation en date. Le cédrat. Alors voici comme promis la fameuse confiture qu'il faut cuire et recuire avec une infinie patience. Patience qui en vaut largement la chandelle, si tant est que vous appréciez une pointe d'amerture dans la confiture. Comme dans l'orange amère, le fruit est principalement composé de peau et l'écorce est épaisse, ce qui m'a fait opter pour une préparation similaire sur plusieurs jours. La maison s'est laissée envahir par un délicieux parfum d'agrume, de... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2011

Tresse suisse au cédrat confit

Un délicieux pot de confiture au cédrat s'est retrouvé récemment sur notre table et je me suis promis de tenter, à l'occasion, d'apprivoiser cet agrume en confiture. Comble de chance, quelques jours plus tard je suis tombée nez-à-nez avec de beaux cédrats au marché, discrètement posés devant un petit étal italien. C'est la première fois que j'en voyais en Valais, comme quoi la vie est parfois bien faite ! Avez-vous déjà gratté légèrement l'écorce d'un cédrat? Quel parfum délicat ! Frais et piquant, moins agressif qu'un citron, plus... [Lire la suite]
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