Amont per lé

Une cuisine gourmande au fil des saisons.

mardi 14 décembre 2010

Foie gras au torchon

Il ne m'était jamais venu à l'esprit de préparer moi-même un foie gras, je ne sais pas...une vague impression d'inaccessible. Et pourtant, Dieu sait si j'aime tout faire de mes petites mains !  En effectuant quelques recherches (livres, internet...), je me suis vite aperçue qu'il n'existait pas deux façons de faire identiques. En terrine au four ou au torchon à la casserole, en contrôlant la température de l'eau, en laissant refroidir dans l'eau de cuisson, en emballant différemment, avec des dosages de sel allant du simple au... [Lire la suite]
Posté par amonperle à 00:20 - Commentaires [15] - Permalien [#]
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